神戸はハンター坂にあった、僕が知りうる限りでもっともうまいケーキを食べさせる『HIDEMI SUGINO』が充電期間を経て銀座に開店したということは知っていたけれど、まるで追いかけるかのように僕も東京住まいになったので、遅まきながら来店してみる。
相変わらず、ここのフルーツソースの活かし方は絶品。最上級の生クリームに、見事なまでに絶妙なバランスで、その酸味を混淆させている。甘・酸・柔のハーモニーの中、彩られたフレッシュフルーツがアクセントとして華を添える。そして充電期間のうちに、南国果実を取り込む技が加わったようで、パッションフルーツ・マンゴー・ココナツフレークを散らした眼福の逸品がウィンドウに並んでいる。
そしてスイーツのお供であるドリンクも、ケーキの味わいを一層ふくよかにする上品なフレーバー・ティーが揃っており、言うことなし。ケーキとドリンクで1200円くらいだけれども、十二分にその価値あり。やっぱり、僕の中では不動のNo.1パティスリー。これからは銀座まで食べに行くこと、決定！
【HIDEMI SUGINO（イデミスギノ）】
東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル1F
Tel : 03-3538-6780
Open : 10:00 – 19:00
焼き菓子の一部は地方発送可。